Loại rau cải nhiều canxi, ngừa ung thư khiến thế giới "phát sốt"

Đây được xem là những loại dưỡng chất chống lão hóa và phòng chống các nguy cơ về bệnh tim mạch, đột quỵ cũng như làm cho xương chắc khỏe hơn. Ngay các chuyên gia dinh dưỡng, các nhà khoa học cũng khuyến cáo mọi người nên đưa cải xoăn vào những bữa cơm của gia đình.
1. Giúp xương chắc khỏe
Chúng ta thường nghĩ uống sữa mới cung cấp đủ canxi cho hệ thống xương nhưng họ không ngờ cải xoăn còn chứa nhiều canxi hơn sữa.
Ngoài ra, nhờ chứa hàm lượng vitamin cao, loại rau lá xanh đậm này còn giúp tăng cường và bảo vệ xương.
"Để khỏe mạnh, xương cần nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là canxi nhằm thực hiện quá trình khoáng hóa. Ngoài sữa, các loại rau lá xanh, như rau cải bó xôi, cải xoăn là nguồn thực phẩm tốt nhất có chứa nhiều canxi.

Không những thế, vitamin K trong cải xoăn còn rất cần thiết cho hoạt động của nhiều bộ phận trong cơ thể, bao gồm sức khỏe xương", tiến sĩ Maina Sinha, chuyên gia về xương, Trường Y Weill Cornell, cho biết.
2. Chống viêm nhiễm
Nhờ chứa chất quercetin, nên cải xoăn giúp chống viêm và ngăn chặn sự hình thành mảng bám động mạch, từ đó làm giảm nguy cơ các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, viêm khớp.
Một phần ăn cải xoăn được nấu chín có thể cung cấp khoảng 10% axit béo omega-3 giúp chống lại các bệnh viêm nhiễm.
3. Thanh lọc cơ thể
Đặc tính giải độc cơ thể và giữ cho gan khỏe mạnh của cải xoăn cũng rất được đề cao. Khi đó, bạn có thể chế biến món ăn salad hoặc nước ép từ cải xoăn.
Loại rau cải nhiều canxi hơn sữa, ngừa ung thư khiến thế giới phát sốt đã đến Việt Nam - Ảnh 6.
4. Tăng cường sức khỏe não bộ

Theo tiến sĩ Drew Ramsey, Đại học Columbia (Mỹ), cải xoăn có chứa vitamin K, một chất dinh dưỡng chống oxy hóa mạnh mẽ để bảo vệ chất béo và gắn liền với quá trình đông máu.
"Vitamin này giúp tạo ra chất béo đặc biệt "sphingolipid" vốn tạo nên cấu trúc của các tế bào não, và thúc đẩy các tế bào não hoạt động linh hoạt hơn".
5. Phòng ngừa ung thư
Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Thận và tiết niệu quốc tế phát hiện chất phytonutrient và sulforaphane trong cải xoăn có thể giúp bảo vệ chống lại ung thư bàng quang, 1 trong 6 căn bệnh ung thư phổ biến nhất ở Mỹ.
6. Cải thiện thị lực
Cải xoăn có chứa các hợp chất lutein và zeaxanthin, carotenoids giúp bảo vệ cho mắt khi tiếp xúc với tia tử ngoại.
Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Mỹ, những người có tiền sử ăn các thức ăn giàu lutein như cải xoăn có giảm 22% nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể.
Chất chống oxy hóa trong chế độ ăn uống, chẳng hạn như cải xoăn, đóng một vai trò trong việc phòng ngừa bệnh đục thủy tinh thể khi về già hoặc nguy cơ mắc thoái hóa điểm vàng.
Lưu ý: Trong hầu hết các trường hợp, cải xoăn là một sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh. Nhưng cải xoăn và một số rau họ cải có thể tương tác với các chức năng tuyến giáp nếu ăn với số lượng rất nhiều.
Nếu bạn bị suy tuyến giáp hoặc gặp vấn đề về tuyến giáp, hãy tư vấn với bác sĩ. Bởi chất glucosides cyanogenic có trong các loại rau họ cải sẽ ngăn chặn khả năng hấp thụ iốt của cơ thể.

Cách chế biến món ăn từ cải xoăn

Sau khi thu hoạch cải xoăn, bạn có thể được chế biến thành các món ăn bổ dưỡng với hương vị thơm ngon.
- Cải xoăn xào: Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho cải xoăn rửa sạch vào chảo và xào trong vài phút. Do lá cải xoăn dai hơn so với lá rau cải bó xôi hay các loại cải khác, vì vậy bạn không sợ sẽ nhanh chín.
- Salad cải xoăn: Bạn có thể ăn cải xoăn trong món salad trộn như một số loại rau sống khác như bắp cải tím, đậu lăng, cà chua, dưa chuột...
- Cải xoăn nướng: Bạn nướng rau cải xoăn trong lò như với khoai tây chiên, chỉ cần một ít dầu ô liu rắc trên lá đã ướp muối nhẹ.
>> Xem thêm: Những biến chứng của thoát vị đĩa đệm

(Tổng hợp)